Carne

Especializados en la maduración de la carne (DRY AGED), podemos ofrecer un amplio sinfín de productos: Txuletones, T-bone, Lomo Alto, Lomo Bajo, etc. Todos ellos madurados, presentados y cortados a medida para cada cliente.

Seleccionamos vacas de diferentes proveedores, de los cuales escogemos las piezas con más calidad para madurarlas en nuestras instalaciones.

Raza Angus, se distingue por su intenso y exquisito sabor además de una melosidad y un excelente grado de marmoleado (acumulación de grasa dentro las fibras musculares).

Raza Wagyu, la reina de las carnes. A diferencia de la raza Angus tiene una infiltración de grasa muscular (marmoleado) mucho más elevada. Esta grasa se funde cuándo se cuece y proporciona un intenso sabor y mucha melosidad. Es la carne con más índice de grasa monoinsaturada y omega tres, un complemento ideal para una dieta saludable.

Carnes seleccionadas procedentes de animales salvajes criados en libertad, que han sido cazados en zonas cerca de las instalaciones de despiece y envasado. De esta manera el tiempo entre la caza y la manipulación es mínimo y permite garantizar la mejor calidad y propiedades de la pieza.

Una vez se ha analizado exhaustivamente la caza, se ultracongela y se almacena, garantizando la regularidad durante todo el año.