BELLOTA IBÉRICO

Jamón de Bellota Ibérico a partir de cerdos de raza ibérica criados en libertad y alimentados con bellota y pasturas naturales.

Se controla el momento idóneo para la entrada en la "montadera". La fase de engorde tradicional, desde los 80 a los 160 Kg. en pasturaje a base de aprovechar los recursos naturales de la Dehesa (bellotas y hierba), que aportan grasa monoinsaturada y rica en antioxidantes.

Su curación se consigue mediante una maduración muy lenta en un secadero natural y un posterior reposo en bodega, también natural.